日本三级片

陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法

10 人做过这道菜
【岐山臊子面】臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。

用料  

臊子肉材料
猪后腿肉 1000克
岐山香醋 500克
八角 3颗
桂皮 一小段
香叶 三片
干辣椒 少许
辣椒面 2勺
五香粉 少许
生抽 少许
老抽 少许
1小块
葱段
菜籽油
臊子面配菜及调料
鸡蛋 1个
豆腐 1块
木耳 少许
胡萝卜 1根
豆角 1把
蒜苗 1小把
2勺
岐山香醋 2大勺
鸡肉汤料 1小袋
鸡精 1勺
十三香 1勺
菜籽油
鲜面条 500克
也可以用手擀面或者挂面

陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法  

  1. 日本三级片将猪肉切成2厘米左右的小块,肥瘦分开,姜切末,葱切断备用。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤1
  2. 热锅倒入菜籽油比平时炒菜多一点,油热后先倒入肥肉小火煸炒,炒出肥油后下入瘦肉一起翻炒。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤2
  3. 日本三级片加入切好的姜末和葱段,再倒入生抽提味,老抽上色,再加入八角桂皮香叶干辣椒一起翻炒。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤3
  4. 火稍微开大些顺着锅边倒入岐山香醋,醋可以稍微多一些,加入少许盐和五香粉调味,大火烧开后转小炖30分钟。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤4
  5. 大火收汁,最后一步加入两大勺辣椒面,翻炒均匀出锅。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤5
  6. 豆腐切三块2厘米左右厚的大快用油炸成油豆腐,切丝备用,木耳泡发切丝备用,鸡蛋打散平底锅摊成鸡蛋饼切菱形片备用。  
    也可用黄花菜海带等根据各人喜好。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤6
  7. 胡萝卜、豆腐及豆角切小块,姜切姜末备用。配菜也可用土豆、蒜苔、芹菜等根据各人喜好可以自行调整。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤7
  8. 热锅倒入菜籽油,油热下去胡萝卜和豆角翻炒,快熟时倒入豆腐加入盐和十三香调味翻炒出锅。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤8
  9. 日本三级片热锅倒入少量菜籽油,油热倒入两勺盐翻炒,加入两大勺岐山香醋,炒香后加入两大碗开水并加入鸡肉汤料和鸡精调味。再加入刚才准备好的配菜和两勺油泼辣椒。一锅煎、稀、汪、酸、辣、香的臊子面汤就做好了。根据各人调整调料的用量。

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤9
  10. 煮面,面熟捞入碗中,浇上滚烫的臊子面汤,撒入蒜苗碎。家里没蒜苗了香菜冒充了😁😁😁😁

    陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的做法 步骤10

小贴士

臊子肉是前几天做的忘记拍图了,下次做时补上图片。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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陕西臊子面家庭版内含臊子肉做法的答疑

  • A-朕  4个月前  
    0
    不加水,炖30分钟?
  • 旧死不复伤  7个月前  
    0
    哨子不加水熬吗?
    作者回复 6个月前  
    不加水

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