青椒肉丝

7.6 综合评分
48 人做过这道菜
小时候,这道菜是我评断一个餐馆好不好吃的标准…

用料  

青椒 10个
里脊肉 200g
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少量
蚝油 少量
少量
少量

青椒肉丝的做法  

  1. 青椒切丝或斜刀切段(我用的湖南椒所以斜刀切的段)。姜蒜切末。

    青椒肉丝的做法 步骤1
  2. 里脊切丝。

    青椒肉丝的做法 步骤2
  3. 加入料酒、生抽、一点老抽、一点蚝油,再加入一点水,一勺生粉,顺时针搅拌至水吸收。

    青椒肉丝的做法 步骤3
  4. 锅中放油烧热。

    青椒肉丝的做法 步骤4
  5. 倒入肉丝。

    青椒肉丝的做法 步骤5
  6. 炒至七成熟盛出。

    青椒肉丝的做法 步骤6
  7. 锅中再放入一点油,放入姜蒜爆锅。

    青椒肉丝的做法 步骤7
  8. 加入青椒,炒至断生。

    青椒肉丝的做法 步骤8
  9. 加入刚才炒好的肉丝,加入一点盐(肉已经调味,盐可以少放一些),再加入一点糖调味,翻炒。

    青椒肉丝的做法 步骤9
  10. 完成!

    青椒肉丝的做法 步骤10

小贴士

如果觉得不够辣,可以放些小米椒哦!根据自己的口味适当调整!
腌肉时加入水,会让肉更嫩哦!

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该菜谱创建于 2019-03-26 22:55:05
3544 收藏


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青椒肉丝的答疑

  • 卡卡一下  1年前  
    2
    为什么我腌肉丝的时候只加了一点老抽,一点料酒,少许嫩肉粉,出锅的时候放了一点盐,一些鸡精,就咸的不行? 大神可以给我说一下吗?
    作者回复 1年前  
    用了多少肉丝和青椒呢?如果腌肉的时候料下的比较重,后面可以不用再加盐。
  • 小丫丫的猫  1年前  
    1
    我每次腌了之后去炒有很多白色的抹是为什么
    作者回复 1年前  
    是不是淀粉加得太多了呢?
  • 银河枕头  1年前  
    1
    如果是带肥肉的五花肉该怎么处理?
    作者回复 1年前  
    五花肉的话切薄片,越薄越好哦。我在湖南吃到的辣椒炒肉就是五花肉炒的。
  • 悦莱美  10个月前  
    0
    生粉是淀粉吗
    作者回复 10个月前  
    是的
  • 洲-18  10个月前  
    0
    帅呆了 一次成功 Lz还有新菜品吗
    作者回复 10个月前  
    最近天热做的少,有一些以前做的,可以到我主页看哦。新更新了一个虎皮青椒,夏天比较下饭。

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