日本三级片

酸奶蛋糕

1 人做过这道菜
比戚风绵软 又不爱塌陷的一款酸奶蛋糕

用料  

鸡蛋 2个
蛋糕粉 50克
细砂糖 15-20克
玉米油 10克
酸奶(浓稠一点的) 90克

酸奶蛋糕的做法  

  1. 准备需要的工具:6寸模具、刮板、蛋清分离器、保鲜膜、电动打蛋器、酸奶盆、面粉碗、蛋黄碗、蛋清碗、装糖的碗

    酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋清蛋黄分离

    酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 日本三级片酸奶里面加入10g玉米油 搅拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 日本三级片淡黄用手动搅拌器搅拌均匀加入酸奶里 搅拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 日本三级片筛入50g的蛋糕粉  我比较懒 没筛

    酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 日本三级片呈一字型搅拌均匀  ⚠️这时锅内烧水备用⚠️

    酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 日本三级片蛋白滴入几滴柠檬汁或醋打发 我买的是可生食鸡蛋就没加  电动打蛋器 ⚠️高速⚠️打发出大泡泡 蛋白体积膨胀至两倍左右 ❤️加入三分之一糖❤️

    酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. ⚠️中高速⚠️继续打发  蛋白泡泡变小 提起打蛋器立起小尖角 ❤️加入剩余糖的二分之一❤️ 打蛋白的时候盆边也要打 盆动打蛋器不动

    酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白霜出现纹路 ❤️加入剩余的糖❤️继续⚠️低速⚠️打发至干性状态 这使得蛋白光滑细腻  比较厚重 用刮刀把旁边的蛋白霜刮进去  继续低速垂直打几圈  

    酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 日本三级片打好的蛋白先少部分放入面糊里 用刮刀翻拌均匀  再看一下蛋白霜 如果不稳定了 用手动搅拌器抽打几下 最后把刚刚搅拌的面糊全部倒入蛋白霜里拌匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 日本三级片把翻拌均匀的面糊迅速倒入容器里 倒好后晃动几下 上下震动几下把大气泡震出来 上下距离十厘米左右使劲摔打 这样是为了让他消除气泡  盖上保鲜膜  迅速放入烧开的蒸锅里面

    酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 日本三级片小火蒸20-25分钟 我蒸了25分钟 熟了不要着急 闷5分钟在出锅(中途可以打开锅盖看下是不是蒸起来了 如果用牙签扎透没有液体就是熟了)

    酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 出锅后迅速上下摔打多次  阵出热气

    酸奶蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒扣在凉网上 放凉

    酸奶蛋糕的做法 步骤14
  15. 微凉后 切成自己喜欢的形状

    酸奶蛋糕的做法 步骤15
  16. 还是很完整的 没有塌陷  很细腻  少的部分是被来玩的小宝宝 还有宝妈宝爸吃的

    酸奶蛋糕的做法 步骤16
  17. 晾凉后的状态

    酸奶蛋糕的做法 步骤17
  18. 😁

    酸奶蛋糕的做法 步骤18
  19. ❤️

    酸奶蛋糕的做法 步骤19
  20. 闲着没事烤了一个火大点的  有点像蛋糕最下面那块😜也很好吃

    酸奶蛋糕的做法 步骤20
  21. 日本三级片蛋白打发的好蛋糕就厚

    酸奶蛋糕的做法 步骤21
  22. 日本三级片喜欢全熟的就多蒸一会儿 喜欢半熟的就是图片这种状态20分钟

    酸奶蛋糕的做法 步骤22

小贴士

1.糖分三次加入 带红心是方便大家知道哪部加糖
2.入锅前晃动 使劲摔打几下 让气泡少一些
3.出锅迅速摔打几下让热气快点出来
4.倒扣在凉网上 可以用网格哦 让它快点凉透

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1954 收藏


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酸奶蛋糕的答疑

  • 阙阙xi  1个月前  
    2
    你这蛋白是不是没打发好啊?
  • 羊子91  1个月前  
    0
    蒸的时候要盖锅盖吗?
    作者回复 1个月前  
    盖好保鲜膜和锅盖
  • 淘娃衣  1个月前  
    0
    可以用烤箱么?
    作者回复 1个月前  
    没试过 感觉烤完口感就不一样了 你可以试试我方子里面纸杯烤的 也很好吃

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